ГОТОВЫЕ РЕШЕНИЯ ПЕКАРЕН И
КОНДИТЕРСКИХ ЦЕХОВ

Площадь выпечки: 2,7 м²
Размер подового листа:

• 450х600
• 400х600 мм

Диапазон установки температуры в пекарной камере 50-300
Вид энергоносителя Электричество
Номинальная потребляемая мощность

• 23,5*
• 2,2 кВт**

Тип управления микроконтроллерная система управления
Габаритные размеры (ДхШхВ):

• 1120х1340х1491 мм*
• 1117х1050х759 мм**

Масса:

• 354 кг*
• 115 кг**

Производительность:

• Батон 0.5 кг (4 шт. на противне)20 шт. (при 5-ти ярусной загрузке)
• Батон 0.3 кг (6 шт. на противне)60 шт. (при 10-ти ярусной загрузке)
• Мелкоштучные изд. 0,15 кг. (12 шт. на противне)120 шт. (при 10-ти ярусной загрузке)
• Хлеб формовой при использование кассет Л7 (Л10)35 шт. (Устанавливаются на подовые листы 450х600)

* Для Ротационной печи Муссон-ротор модель 33М

** Для Расстойного шкафа «Бриз» модель 33

Печь «Муссон-ротор» модель 33М может устанавливаться на расстойный шкаф «Бриз» модель 33 или опоры.

Система управления печи и расстойного шкафа построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen. Управление простое, интуитивно понятное: ввод до ста рабочих программ, отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорного экрана панели оператора.

Применение пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства обеспечивает высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью и минимальное техническое обслуживание.

Возможно оперативное получение справочной информации о назначении элементов управления и ввода, расположенных на экранах панели оператора при помощи встроенной системы подсказок, что исключает необходимость поиска и использования дополнительных источников данной информации.

• ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге;
• корректирование программ во время выпечки;
• задание и индикация прямого и обратного отсчета времени выпечки;
• отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на дисплее.

Выпечка изделий происходит на подовых листах в реверсивно вращающемся стеллаже.

Система распределения и регулирования воздушных потоков обеспечивает равномерную выпечку и одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи.

Системы пароувлажнения, пароудаления и вентиляции пекарной камеры обеспечивают интенсивный глянец и хороший объем выпекаемых изделий.

Дверка пекарной камеры из двойного термостойкого ударопрочного стекла, уплотнение из силиконового резинового профиля на дверном проеме исключает утечку паровоздушной смеси и позволяет визуально контролировать процесс выпечки.

Пекарная камера и облицовка печи выполнены из нержавеющей стали.

Предусмотрено освещение пекарной камеры.

Шкаф расстойный «Бриз» модель 33

• Управление и отображение температуры расстойки и влажности осуществляется с панели управления печи «Муссон-ротор» модель 33М. С сенсорной панели оператора печи обеспечивается ввод параметров режима работы шкафа с возможностью их коррекции.
• Дверки шкафа из ударопрочного стекла, уплотнение из силиконового резинового профиля на дверном проеме предотвращают утечку паровоздушной смеси и позволяют визуально контролировать процесс расстойки.
• Камера и облицовка расстойного шкафа выполнены из нержавеющей стали.
• Предусмотрено освещение камеры.
• Для удобства перемещения по производственному помещению шкаф снабжен четырьмя поворотными колесами, два из которых имеют тормоза-фиксаторы.

Ротационная печь "Муссон ротор" 55-01 и "Муссон ротор" 55Р-01(разборная).

Производительность, шт./за одну выпечку:
Хлеб пшеничный, ржано-пшеничный (хл. форма №№ 7, 10) 90**
Батон 0,5 кг (4 шт. на противне) 64*
Батон 0,3 кг (6 шт. на противне) 108**
Булочные изделия массой 0,15 кг, (12 шт. на противне) 216**

Вместимость:
Хлебные формы №№ 7, 10, шт., до 90***
Противни (размер 450 х 600 мм) 18***

Номинальная потребляемая мощность, кВт 2,4
Номинальное напряжение, В 3NPE ~380
Диапазон установки температуры в пекарной камере, °С 100-300
Время разогрева печи до температуры 250°С, мин, не более 30

Вид топлива

• топливо диз.
• ГОСТ305-82
• газ природный

Максимальный расход жидкого топлива, кг/ч 3,8
Максимальный расход газообразного топлива, м /ч 5,1
Расход воды за один цикл пароувлажнения, л/цикл 5
Номинальная тепловая мощность, кВт 45

Габаритные размеры, мм, не более:

• Длина, ширина, высота: 1555х1350х2270,1555х1351х2270

Габаритные размеры с демонтированным оборудованием, мм, не более:

• Длина, ширина, высота: 1555х1000х2000

Площадь выпечки, кв.м 4,86***
Масса, кг, не более 900/930

* При использовании 16 ярусной стеллажной тележки.

** При использовании 18 ярусной стеллажной тележки.

Загрузка формовым хлебом 90шт/выпечку (хлебные формы №№7, 10), указана с учётом применения специальной стеллажной тележки с использованием кассет хлебных форм 5№7 (5№10). При применении стандартной стеллажной тележки загрузка формовым хлебом составляет 54 шт/выпечку с использованием кассет хлебных форм 3№7(3№10).

*** Вместимость и площадь выпечки указана при использовании 18 ярусной стеллажной тележки

Печь предназначена для выпечки широкого ассортимента хлеба из пшеничной и ржаной муки, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий в условиях интенсивной эксплуатации в пекарнях, супермаркетах, кафе и ресторанах.

Ротационная печь имеет сварную (модель 55-01) или разборную (модель 55Р-01) конструкцию. Облицовка печи, стены, пол, потолок, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали. Габариты печи позволяют устанавливать ее на малых площадях с высотой помещения 2,5 м.

Система управления печи и расстоечного шкафа построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели Touch Screen. Возможность создания, хранения и использования 100 программ выпечки.

Ротационная печь "Муссон ротор" 55Р-02 (разборная).

Вид энергоносителя электричество

Производительность, шт./за одну выпечку:
Хлеб пшеничный, ржано-пшеничный (хл. форма №№ 7, 10) 90**
Батон 0,5 кг (4 шт. на противне) 64*
Батон 0,3 кг (6 шт. на противне) 108**
Булочные изделия массой 0,15 кг, (12 шт. на противне) 216**

Вместимость:
Хлебные формы №№ 7, 10, шт., до 90***
Противни (размер 450 х 600 мм) 18***

Номинальная потребляемая мощность, кВт 37
Номинальное напряжение, В 3NPE ~380
Диапазон установки температуры в пекарной камере, °С 50-300
Время разогрева печи до температуры 250°С, мин, не более 25

Габаритные размеры, мм, не более:

• Длина, ширина, высота: 1555х1351х2270

Габаритные размеры с демонтированным оборудованием, мм, не более:

• Длина, ширина, высота: 1555х1000х2000

Площадь выпечки, кв.м 4,86***
Масса, кг, не более 860

* При использовании 16 ярусной стеллажной тележки.

** При использовании 18 ярусной стеллажной тележки.

Загрузка формовым хлебом 90шт/выпечку (хлебные формы №№7, 10), указана с учётом применения специальной стеллажной тележки с использованием кассет хлебных форм 5№7 (5№10). При применении стандартной стеллажной тележки загрузка формовым хлебом составляет 54 шт/выпечку с использованием кассет хлебных форм 3№7(3№10).

*** Вместимость и площадь выпечки указана при использовании 18 ярусной стеллажной тележки.

Печь предназначена для выпечки широкого ассортимента хлеба из пшеничной и ржаной муки, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий в условиях интенсивной эксплуатации в пекарнях, супермаркетах, кафе и ресторанах.

Ротационная печь имеет сварную (модель 55-02) или разборную (модель 55Р-02) конструкцию. Облицовка печи, стены, пол, потолок, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали. Габариты печи позволяют устанавливать ее на малых площадях с высотой помещения 2,5 м.

Система управления печи и расстоечного шкафа построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели Touch Screen. Возможность создания, хранения и использования 100 программ выпечки.

Ротационная печь "Муссон ротор" 77М-01 и "Муссон ротор" 77МР-01 (разборная).

Вид энергоносителя:

• Газ 1.3-2 кПа
• Диз. топливо

Общая площадь выпечки, м² 7.1*/11.1**
Марка используемых стеллажных тележек: ТС-1
Размеры противня, мм, не более: 660x600

Производительность, шт. за 1 выпечку, не более::
Хлеб формовой при использовании кассет 5Л7 135*
Хлеб формовой при использовании кассет 5Л10 150***
Батон 0.5 кг (6 шт. на 1 противне) 96****
Булочные изделия массой 0,15 кг, (12 шт. на противне) 216**
Батон 0.3 кг (8 шт. на 1 противне) 144*
Мелкоштучные изделия 0.15 кг (16 шт. на 1 противне) 288*

Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт 52
Номинальное напряжение, В 3NPE~380
Диапазон установки температуры в пекарной камере, град.С 50-300
Время разогрева до температуры 250 град.С, мин, не более 20
Номинальная тепловая мощность, кВт 60 Марка используемых горелок -

Максимальный расход*****:

• Газа, куб.м/ч 6,2
• Жидкого топлива, кг/ч 4,6

Габаритные размеры с пандусом, мм, не более 1800x1676x2385
Масса, кг, не более 1285

* - При использовании 18-ярусной стеллажной тележки ТС-1-18
** При использовании 28 ярусной стеллажной тележки
*** - При использовании 20-ярусных стеллажных тележек ТС-1-20 (высота готовых изделий не более 122 мм)
**** - При использовании 16-ярусной стеллажной тележки ТС-1-16
***** - При непрерывной работе горелки

Печь предназначена для выпечки широкого ассортимента хлеба из пшеничной и ржаной муки, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий в условиях интенсивной эксплуатации на предприятии хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Ротационная печь имеет сварную (модель 77М-01) или разборную (модель 77МР-02) конструкцию. Облицовка печи, стены, пол, потолок, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Система управления печи и расстоечного шкафа построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели Touch Screen. Возможность создания, хранения и использования 100 программ выпечки.

Ротационная печь "Муссон ротор" 77М-02 и "Муссон ротор" 77МР-02 (разборная).

Вид энергоносителя электричество
Общая площадь выпечки, м² 7.1*/11.1**
Марка используемых стеллажных тележек: ТС-1
Размеры противня, мм, не более: 660x600

Производительность, шт. за 1 выпечку, не более::
Хлеб формовой при использовании кассет 5Л7 135*
Хлеб формовой при использовании кассет 5Л10 150***
Батон 0.5 кг (6 шт. на 1 противне) 96****
Батон 0.3 кг (8 шт. на 1 противне) 144*
Мелкоштучные изделия 0.15 кг (16 шт. на 1 противне) 288*

Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт 52
Номинальное напряжение, В 3NPE~380
Диапазон установки температуры в пекарной камере, град.С 50-300
Время разогрева до температуры 250 град.С, мин, не более 20
Номинальная тепловая мощность, кВт 60 Марка используемых горелок -

Максимальный расход*****:

• Газа, куб.м/ч -
• Жидкого топлива, кг/ч -

Габаритные размеры с пандусом, мм, не более 1800x1676x2370
Масса, кг, не более 1230

* - При использовании 18-ярусной стеллажной тележки ТС-1-18
** При использовании 28 ярусной стеллажной тележки
*** - При использовании 20-ярусных стеллажных тележек ТС-1-20 (высота готовых изделий не более 122 мм)
**** - При использовании 16-ярусной стеллажной тележки ТС-1-16
***** - При непрерывной работе горелки

Печь предназначена для выпечки широкого ассортимента хлеба из пшеничной и ржаной муки, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий в условиях интенсивной эксплуатации на предприятии хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Ротационная печь имеет сварную (модель 77М-02) или разборную (модель 77МР-02) конструкцию. Облицовка печи, стены, пол, потолок, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Система управления печи и расстоечного шкафа построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели Touch Screen. Возможность создания, хранения и использования 100 программ выпечки.

Ротационные печи "Муссон-ротор" 99М-01, "Муссон-ротор" 99МР-01

Марка используемых стеллажных тележек: ТС-2-Р
Общая площадь выпечки, м² 9.7*/15.1**
Размеры противня, мм, не более: 600x900

Производительность, шт. за 1 выпечку, не более::
Хлеб формовой при использовании кассет 5Л7 180*
Хлеб формовой при использовании кассет 5Л10 200***
Батон 0.3 кг (12 шт. на противне) 216*
Батон 0.5 кг (10 шт. на противне) 160****
Мелкоштучные изделия 0.15 кг (24 шт. на противне) 432*

Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт 2,5
Номинальное напряжение, В 3NPE~380
Номинальная тепловая мощность, кВт 75
Диапазон установки температуры в пекарной камере, град.С 100-300
Время разогрева до температуры 250 град.С, мин, не более 20

Максимальный расход*****:

• Газа, куб.м/ч 8,5
• Жидкого топлива, кг/ч 6,8

Габаритные размеры с пандусом, мм, не более 2090x2028x2384
Масса, кг, не более 1600

* - При использовании 18 ярусной стеллажной тележки ТС-2-18.
** - При использовании 16 ярусной стеллажной тележки ТС-2-16. *** - При использовании 28 ярусной стеллажной тележки ТС-2-28.
**** - При использовании 20-ярусных стеллажных тележек ТС-2-20 (высота готовых изделий не более 122 мм)
***** - При непрерывной работе горелки.

Печь предназначена для выпечки широкого ассортимента хлеба из пшеничной и ржаной муки, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий в условиях интенсивной эксплуатации на предприятии хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Ротационная печь имеет сварную (модель 99М-01) или разборную (модель 99МР-01) конструкцию. Облицовка печи, стены, пол, потолок, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Система управления печи и расстоечного шкафа построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели Touch Screen. Возможность создания, хранения и использования 100 программ выпечки.

Ротационные печи "Муссон-ротор" 99М-02, "Муссон-ротор" 99МР-02

Марка используемых стеллажных тележек: ТС-2
Общая площадь выпечки, м² 9.7*/15.1***
Размеры противня, мм, не более: 600x900

Производительность, шт. за 1 выпечку, не более::
Хлеб формовой при использовании кассет 5Л7 180*
Хлеб формовой при использовании кассет 5Л10 200***
Батон 0.3 кг (12 шт. на противне) 16*
Батон 0.5 кг (10 шт. на противне) 160****
Мелкоштучные изделия 0.15 кг (24 шт. на противне) 432*

Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт 75
Номинальное напряжение, В 3NPE~380
Номинальная тепловая мощность, кВт 75
Диапазон установки температуры в пекарной камере, град.С 100-300
Время разогрева до температуры 250 град.С, мин, не более 20

Габаритные размеры с пандусом, мм, не более 2090x2023x2363
Масса, кг, не более 1530

* При использовании 18 ярусной стеллажной тележки ТС-2-18. ** При использовании 16 ярусной стеллажной тележки ТС-2-16.
*** При использовании 28 ярусной стеллажной тележки ТС-2-28. **** - При использовании 20-ярусных стеллажных тележек ТС-2-20 (высота готовых изделий не более 122 мм) ***** - При непрерывной работе горелки.

Печь предназначена для выпечки широкого ассортимента хлеба из пшеничной и ржаной муки, хлебобулочных изделий, кондитерских изделий в условиях интенсивной эксплуатации на предприятии хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Ротационная печь имеет сварную (модель 77М-02) или разборную (модель 77МР-02) конструкцию. Облицовка печи, стены, пол, потолок, порог пекарной камеры выполнены из нержавеющей стали.

Система управления печи и расстоечного шкафа построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели Touch Screen. Возможность создания, хранения и использования 100 программ выпечки.

ПЕЧЬ МУССОН-РОТОР 250МР Супер «Класс ЭКО» (газ, жидкое топливо)

Марка используемых стеллажных тележек: ТС-4
Вместимость стеллажных тележек, шт. 1
Общая площадь выпечки, м² 14.85**
Размеры противня, мм, не более: 1100х750

Производительность, шт. за 1 выпечку, не более::
Хлеб формовой при использовании хлебных форм Л7 180*
Хлеб формовой при использовании хлебных форм Л10 200***
Батон 0,3 кг (штук на противне) 288** (16)
Батон 0,5 кг (штук на противне) 192**** (12)
Мелкоштучные изделия 0.15 кг (штук на противне) 630** (35)

Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт 6,5
Номинальное напряжение, В 3NPE~380
Номинальная тепловая мощность, кВт 110
Диапазон установки температуры в пекарной камере, град.С 100-300
Время разогрева до температуры 250 град.С, мин, не более 20

Виды топлива:

• Газ природный низкого давления 2,0-5,0 кПа
• Топливо дизельное ГОСТ 305-82

Максимальный***** расход:

• Газа, м3/ч 12,5
• Жидкого топлива, кг/ч 9,3

* Возможно применение стеллажных тележек ТС-2 (противень 600х900).** При использовании 18-ярусных стеллажных тележек.
*** При использовании 20-ярусных стеллажных тележек ТС-8-Р-20 (высота готовых изделий не более 122 мм.).
**** При использовании 16-ярусных стеллажных тележек.
***** При непрерывной работе горелки.
***** Возможно изготовление по заказу потребителя стеллажных тележек со следующим количеством ярусов: 13, 14, 15, 16, 18, 20, 22, 24, в зависимости от ассортимента выпускаемой продукции.

ПЕЧЬ МУССОН-РОТОР 350 «Класс ЭКО» (газ, жидкое топливо)

Марка используемых стеллажных тележек: ТС-4
Вместимость стеллажных тележек, шт. 1
Общая площадь выпечки, м² 14.85**
Размеры противня, мм, не более: 1100х750

Производительность, шт. за 1 выпечку, не более::
Хлеб формовой при использовании хлебных форм Л7 180*
Хлеб формовой при использовании хлебных форм Л10 200***
Батон 0,3 кг (штук на противне) 288** (16)
Батон 0,5 кг (штук на противне) 192**** (12)
Мелкоштучные изделия 0.15 кг (штук на противне) 630** (35)

Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт 6,5
Номинальное напряжение, В 3NPE~380
Номинальная тепловая мощность, кВт 110
Диапазон установки температуры в пекарной камере, град.С 100-300
Время разогрева до температуры 250 град.С, мин, не более 20

Виды топлива:

• Газ природный низкого давления 2,0-5,0 кПа
• Топливо дизельное ГОСТ 305-82

Максимальный***** расход:

• Газа, м3/ч 12,5
• Жидкого топлива, кг/ч 9,3

Марка используемых стеллажных тележек*: ТС-7 / ТС-8
Вместимость стеллажных тележек, шт. 2 / 2
Общая площадь выпечки, м2 20,46** / 21,6**
Размеры противня, мм, не более: 580х980 / 600х1000

Производительность, шт. за 1 выпечку, не более:
Хлеб формовой при использовании кассет 5Л7 288** / 360**
Хлеб формовой при использовании кассет 5Л10 288** / 432**
Батон 0,3 кг (штук на противне) 468** (13) / 504** (14)
Батон 0,5 кг (штук на противне) 352**** (11) / 352**** (11)
Мелкоштучные изделия 0,15 кг (штук на противне) 1008** (28) / 1008** (28)

Номинальная потребляемая электрическая мощность, кВт 8
Номинальное напряжение, В 3NPE~380
Номинальная тепловая мощность, кВт 160
Диапазон установки температуры в пекарной камере, 0С, 100-300
Время разогрева до температуры 250 0С, мин, не более 25

Виды топлива:

• Газ природный низкого давления 1,5-5,0 кПа \
• Топливо дизельное ГОСТ 305-82

Максимальный***** расход:

• Газа, м3/ч 18
• Жидкого топлива, кг/ч 14,5

Расход воды за цикл пароувлажнения, л 14
Габаритные размеры (с козырьком), мм, не более 2340х2956х3082
Масса, кг, не более 2880
Высота потолков в помещении, м, не менее 4

* Возможно применение стеллажных тележек ТС-2 (противень 600х900).

** При использовании 18-ярусных стеллажных тележек.

*** При использовании 20-ярусных стеллажных тележек ТС-8-Р-20 (высота готовых изделий не более 122 мм.).

**** При использовании 16-ярусных стеллажных тележек.

***** При непрерывной работе горелки.

Возможно изготовление по заказу потребителя стеллажных тележек со следующим количеством ярусов: 13, 14, 15, 16, 18, 20, 22, 24, в зависимости от ассортимента выпускаемой продукции.