ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА

Тепловые витрины настольные для пиццы. Аппараты для сахарной ваты. Профессиональные грили для ресторанов и кафе. Моющие средства для кухни. Универсальные кухонные аппараты. Смесители и душирующие устройства. Ванны моечные производственные. Отсадочные машины, бисквиторезки, оборудование для темперирования шоколада, дозаторы начинок, спрей-машины. Контейнеры для СВЧ и хранения продуктов. Ручные пилы для мяса и костей. Разделочные ножи и аксессуары для разделки. Измельчители продуктов для общепита. Вакуумные упаковщики для продуктов. Льдогенераторы и аксессуары. Кофеварки и кофемашины. Аксессуары для дозаторов воды. Аппараты для запайки пакетов. Моющие средства, химреагенты, инвентарь и оборудование для уборки. Аппараты термоусадочные. Фронтальные посудомоечные машины. Диспенсеры (дозаторы). Сушилки для рук и бумажная продукция. Нейтральное оборудование из нержавеющей стали. Кассовые боксы и модули. Вспомогательное прачечное оборудование. Машина для глазировки, шприц, оснащение для намазки, кондитерские шпатели, кисти, насадки и мешки для крема. Кассовые неохлаждаемые прилавки. Нейтральные модули для встраиваемых линий раздачи. Кофемашины автоматические. Мармиты первых и вторых блюд. Аппараты для полировки и сушки бокалов. Зонты вытяжные для вентиляции. Полки настенные из нержавеющей стали. Барные столы и модули угловые. Лабораторные холодильники. Макароноварки напольные. Котлы пищеварочные стационарные. Промышленные куттеры для мяса и колбасы. Конвейерные роликовые запайщики. Одноразовые столовые приборы. Картофелечистки и овощерезки, мясорубки, сыротерки и слайсеры, машины протирочно-резательные. Плиты комбинированные бытовые. Соковыжималки для твердых овощей и фруктов. Тостеры профессиональные. Рисоварки профессиональные. Оборудование для пиццерий. Моноблоки для холодильной камеры. Столы для сбора отходов. Электрические сковороды. Посуда и предметы сервировки. Клипсаторы для колбасы. Кофемолки профессиональные. Прессы для гамбургеров. Коптильни горячего копчения. Дегидраторы профессиональные. Автозаправочные станции. Слайсеры профессиональные. Фризеры для жареного мороженого. Профессиональные сушильные машины. Облучатели бактерицидные. Стерилизаторы для ножей. Кофейное оборудование. Весовое и упаковочное оборудование. Запайщики лотков (трейсилеры). Подогреватели для посуды. Фритюрницы и чебуречницы. Оборудование для шаурмы. Водонагреватели, кипятильники. Противни для гамбургеров, хот-догов, маффинов и круассанов. Блендеры профессиональные. Термоконтейнеры и термоподносы. Миксеры, слайдеры, сыротерки, мясорубки и другое оборудование для подготовки начинки. Сокоохладители и граниторы. Шприцы колбасные. Печи на твердом топливе. Подставки и подтоварники. Столы и доски гладильные. Электрические овощерезки. Купольные посудомойки.

Тестомесы существенно упрощают работу пекарей и кондитеров, а на крупных хлебопекарных предприятиях являются незаменимым оборудованием. Для кондитерских цехов рекомендуется выбирать модели со съемной дежой, чтобы было удобнее доставать тесто. Конструкция лопастей варьируется в зависимости от типа продукции: спиральные, горизонтальные, планетарные или вилочные.

Многие производители предлагают профессиональные тестомесы с набором сменных лопастей, делая оборудование универсальным.

Привод у тестомесов может быть ременным, цепным или зубчатым:

• Ременной – самый популярный вариант. Он бесшумен, прост в эксплуатации, не требует смазки и стоит недорого, но со временем ремень изнашивается и нуждается в замене.
• Цепной – компактнее, но шумит и требует регулярного смазывания.
• Зубчатый – надежен, тихий и компактный, однако требует частого технического обслуживания.

Тестоделители обеспечивают равномерное деление теста на заготовки по массе и объему, что важно для кондитерских и хлебопекарных производств.

• Ручные модели – для небольших пекарен (до 15 кг/час), позволяют за минуту получить заготовки массой от 30 до 400 г.
• Полуавтоматы – подойдут для средних производств с нагрузкой до 50 кг/час. Массой заготовок можно управлять вручную (40–1100 г).
• Автоматы – рассчитаны на крупные предприятия, работают быстро и вмещают до 40 кг теста за цикл (5–7 секунд).

Конвекционные печи – ключевое оборудование в кондитерских цехах. Благодаря равномерной циркуляции горячего воздуха, они обеспечивают качественную тепловую обработку.

• Размеры: для малого производства подходят печи на 6–10 уровней, для крупного – на 20 уровней и больше.
• Тип управления: механическое (ручки), электромеханическое (кнопки и индикаторы), сенсорное (расширенный функционал).

Пароконвектоматы отличаются от конвекционных печей встроенной функцией парообразования.

Типы парообразования:

• Бойлерные – создают насыщенный пар, но занимают больше места.
• Инжекционные – компактные, обеспечивают мгновенное образование «живого» пара при впрыске воды на ТЭНы.

Планетарные миксеры подходят для смешивания, взбивания и замешивания ингредиентов. Принцип работы – насадка вращается в одну сторону, а венчик в противоположную, что обеспечивает равномерное перемешивание.