Конвекционная печь Фотон 4.5В

Печь конвекционная «Фотон» 4.5В предназначена для интенсивной эксплуатации на предприятиях хлебопекарной и кондитерской промышленности.

Компактная высокопроизводительная конвекционная печь с закатной тележкой ТС-Р-Н-4.5В позволяет выпекать мелкоштучную хлебобулочную продукцию, формовой хлеб, мучнистые кондитерские изделия в условиях интенсивной эксплуатации.

Отличительные особенности печи Фотон 4.5В:

• Работа с полной загрузкой, быстрая загрузка/выгрузка продукции на стеллажной тележке;
• Не требует перестановки и вращения листов для достижения равномерности выпечки;
• Качество выпечки максимально приближено к качеству выпечки на ротационных печах "Муссон-ротор";
• Возможна одновременная загрузка и выпечка изделий широкого ассортимента, с последующей выемкой продукции по мере ее готовности. Качество выпечки не зависит от степени загрузки печи;
• Система управления печи построена на базе микропроцессорного контроллера и цветной панели оператора Touch-Screen. Управление простое, интуитивно понятное: отображение текущих параметров и управление ходом технологического процесса выполняется при помощи сенсорного экрана панели управления;
• Применение пускорегулирующей аппаратуры отечественного и импортного производства обеспечивает высокую надежность в эксплуатации, максимальный набор функций управления печью и минимальное техническое обслуживание;
• Возможно оперативное получение справочной информации о назначении элементов управления и ввода, расположенных на экранах панели оператора при помощи встроенной системы подсказок, что исключает необходимость поиска и использования дополнительных источников данной информации.

Основные функции, задаваемые с панели управления:

• ввод, редактирование, хранение и воспроизведение в автоматическом режиме до ста 10-шаговых программ выпечки с возможностью задания технологических параметров в каждом шаге;
• возможна корректировка ряда параметров во время выпечки;
• задание и индикация прямого или обратного отсчета времени выпечки;
• отображение текстовой информации о режимах работы, аварийных ситуациях и производимых манипуляциях на дисплее.

Особенность работы и преимущества:

• Равномерность выпечки достигается системой распределения воздушных потоков и компьютерным управлением нагревательными элементами, что обеспечивает одинаковый колер изделий, в том числе с высоким содержанием сахара, при максимальной загрузке печи;

• Большой шаг 85 мм между подовыми листами в тележке позволяет расширить диапазон выпекаемых изделий;

• Система инжекционного пароувлажнения, пароудаление и вентиляция пекарной камеры обеспечивают глянец и хороший объем выпекаемых изделий;

• Дверь пекарной камеры с двойным остеклением из термостойкого ударопрочного стекла. Внутреннее низкоэмиссионное стекло имеет высокие теплоотражающие свойства и позволяет снизить потери тепла. Уплотнение из силиконового резинового профиля исключает утечку паровоздушной смеси. Внешнее стекло двери открывается для облегчения санитарной обработки;

• Конструкция двери печи с регулируемыми ригельными запорами и петлями, которые обеспечивают точную установку двери по высоте и степени прилегания к проему, качественную термоизоляцию;

• Закатная вращающаяся стеллажная тележка;

• Механизм, обеспечивающий подъем стеллажной тележки во время выпечки;

• Вал привода вращения стеллажной тележки имеет уплотнение, сохраняющее герметичность камеры печи;

• Возможность разобрать печь на две части, без демонтажа теплоизоляции, что позволяет заносить их в производственное помещение через стандартный дверной проем;

• Возможность открывания и закрывания заслонки паросброса в ручном или в автоматическом режиме;

• Автоматическая остановка вращающейся стеллажной тележки в положении загрузки-выгрузки по окончании цикла выпечки и возможность установки стеллажной тележки в это положение нажатием клавиши ручного управления.

Площадь выпечки

• 4,32 м²*

Марка используемых тележек

• ТС-Р-Н-4,5В

Размер подового листа

• 400х600 мм

Диапазон установки температуры в пекарной камере

• 50-280 °С

Вид энергоносителя

• Электричество

Номинальная потребляемая мощность

• 29,2 кВт

Номинальное напряжение

• 3NPE-380В

Тип управления

• микроконтроллерная система управления

Габаритные размеры (ДхШхВ) с козырьком

• 995х1633х2386 мм

Масса

• 595 кг

Расстояние между подовыми листами

• 85 мм*

Количество укладываемых противней

• 13-24**

Минимальная занимаемая площадь

• 1,3 кв.м

Вместимость
- Подовые листы - 13-24 шт.**
- Кассеты хлебных форм 3Л7, 3Л10 ( с ручками), 18 шт.***

* При использовании стеллажной тележки ТС-РН-4,5В-18 (18 ярусов)
**Возможно изготовление по заказу потребителя стеллажных тележек со следующим количеством ярусов: 13, 14, 15, 16, 18, 20, 22, 24, в зависимости от ассортимента выпускаемой продукции.
***При девятиярусной загрузке.