Лучшая конвекционная печь: как выбрать идеальную модель

Конвекционная печь – это оборудование, без которого сложно представить работу современной профессиональной кухни. В отличие от традиционной духовой печи, она готовит блюда быстрее, равномерно распределяет тепло, предотвращает подгорание и помогает сохранить пищевую ценность продуктов.

По внешнему виду и размерам такая печь сопоставима с обычной домашней духовкой, однако имеет ряд преимуществ перед своей младшей коллегой.

Почему конвекционная печь - это правильный выбор?

Работа такой печи основана на принципе конвекции: встроенный вентилятор обеспечивает постоянную циркуляцию горячего воздуха внутри камеры, благодаря чему продукты пропекаются со всех сторон одинаково.

Что это значит?

1. Гарантия стабильного качества блюд, вы всегда сможете повторить то, что однажды приготовили без подгоревших или непропеченных участков
2. Быстрый нагрев и сокращение времени готовки на 20-30%
3. Возможность готовить разные блюда, от выпечки и пиццы до мяса и овощей

Также конвекционная печь имеет многоуровневую конструкцию, что позволяет готовить несколько блюд одновременно и исключает смешение запахов. Важно лишь соблюдать одинаковый температурный режим для всех размещенных внутри продуктов.

Как выбрать?

В первую очередь задумайтесь - для чего вам нужна конвекционная печь? Если это маленькое кафе или пекарня, громоздкая печь, рассчитанная на большие объемы выпечки в день, может сыграть лишь в минус и занять драгоценное место на кухне. В таком случае лучше выбрать более компактную модель.

Также стоит обратить внимание на:

• Уровень нагрузки. В популярных кафе и ресторанах со стабильным потоком клиентов, а также на производствах просто необходимо качественное профессиональное оборудование, способное выдержать активную нагрузку
• Мощность и энергопотребление печи. Мощность колеблется в диапазоне от 1,5 до 15 кВт, и влияет на скорость приготовления
• Автоматические программы и дополнительные функции могут быть критически важными в заведениях с постоянным потоком посетителей
• Функция пароувлажнения необходима для выпечки и приготовления хлеба. Она может быть автоматической, ручной или вовсе отсутствовать на некоторых моделях

ФОТОН 1.5 ПРО

Компактный вариант для небольших кафе и кондитерских. Имеет 6 уровней для противней 600×400 мм, с расстоянием между уровнями 90 мм. Оснащена пароувлажнением и удобной электронной панелью управления.

• Общая площадь загрузки: 1,44 м²
• Мощность: 10 кВт
• Габариты: 1015х995х745 мм
• Дополнительные функции: Система инжекционного пароувлажнения, обратный отсчет времени приготовления, возможность создавать автоматические программы, сенсорная панель управления

ФОТОН 3.0

Средняя по мощности модель, рассчитанная на 12 противней 600×400 мм. Предусмотрена система пароувлажнения, а также сенсорное управление с возможностью сохранения программ.

• Общая площадь загрузки: 2,88 м²
• Мощность: 19 кВт
• Габариты: 1015х995х1285 мм
• Дополнительные функции: Система инжекционного пароувлажнения, обратный отсчет времени приготовления, возможность создавать автоматические программы, сенсорная панель управления

ФОТОН 3.0

Разработана для активного использования на производствах хлебобулочной и кондитерской продукции. Вмещает закатную тележку на 18 противней 600×400 мм, что обеспечивает 4,32 м² рабочей поверхности. Оборудована сенсорным управлением, системой пароувлажнения и функцией автоматической мойки. Подходит для выпечки формового хлеба, мелкоштучных хлебобулочных изделий и кондитерской продукции, обеспечивает стабильное качество даже при активной эксплуатации.

• Общая площадь загрузки: 4,32 м²
• Мощность: 29 кВт
• Габариты: 1025х1281х2170 мм
• Дополнительные функции: Система инжекционного пароувлажнения, обратный отсчет времени приготовления, возможность создавать автоматические программы, сенсорная панель управления, быстрая загрузка и выгрузка.

Полезные советы по эксплуатации

Чтобы печь служила долго, важно бережно обращаться с оборудованием и регулярно следить за его состоянием:

1. Очищайте камеру после каждого использования
2. Проверяйте вентиляторы, убедитесь, что воздух циркулирует без препятствий
3. Очищайте уплотнители дверцы, поврежденные прокладки снижают эффективность работы

Используйте мягкие моющие средства, агрессивная химия может испортить покрытие