Лучший планетарный тестомес: как выбрать и какие модели действительно подходят для пекарни

Планетарный тестомес — это оборудование, без которого сложно представить современную кондитерскую, пекарню со сдобным ассортиментом или кухню с широким меню. В отличие от спиральных тестомесов, которые работают с плотным хлебным тестом, планетарные предназначены для более деликатных задач: сдобы, кремов, начинок, бисквитов, муссов, соусов.
В этой статье разберёмся, какой планетарный тестомес можно считать лучшим, чем они отличаются между собой и какие модели стоит рассматривать для профессионального использования. В рейтинг включены модели, которые представлены на сайте proekt-pekarni.ru и используются в реальных проектах пекарен и кондитерских.
Что такое планетарный тестомес и чем он отличается от спирального
Планетарный тестомес получил своё название из-за принципа работы: насадка вращается вокруг своей оси и одновременно по кругу чаши — как планеты вокруг солнца. Благодаря этому масса перемешивается равномерно, без «мёртвых зон».
Главное отличие от спирального тестомеса — назначение:
  • планетарный — для мягкого теста, кремов, начинок, взбивания;
  • спиральный — для хлебного и плотного теста, где нужно развитие клейковины.
Именно поэтому в профессиональных пекарнях часто используют оба типа оборудования, а не выбирают что-то одно.
Когда планетарный тестомес действительно нужен
Планетарный миксер необходим, если в ассортименте есть:
  • сдоба;
  • куличи;
  • бриошь;
  • песочное тесто;
  • кремы, муссы, ганаши;
  • бисквиты;
  • начинки;
  • соусы и глазури.
Без планетарного тестомеса такие продукты либо получаются нестабильно, либо требуют много ручной работы.
Лучшие планетарные тестомесы для профессиональной кухни
Ниже — модели, которые чаще всего выбирают для пекарен, кондитерских и производств.
Планетарные тестомесы Восход — оптимальный выбор для профессиональной работы

Восход — один из самых надёжных вариантов в своём классе. Эти тестомесы устанавливают в пекарнях, кондитерских, столовых и производственных кухнях, где требуется стабильная ежедневная работа.
Они хорошо справляются со сдобным тестом, кремами и взбиванием, имеют прочную металлическую конструкцию и простое управление. Большой плюс — развитая сервисная сеть в России, поэтому оборудование легко обслуживать.
Тестомесы Восход подходят тем, кто ищет профессиональное решение без переплаты за импортный бренд.
Планетарные тестомесы Rosso — лучший вариант для старта

Rosso часто выбирают для небольших пекарен, кафе и кондитерских, где важно уложиться в бюджет и при этом получить рабочее оборудование.
Эти тестомесы просты в управлении, компактны и хорошо справляются с небольшими объёмами. Их разумно рассматривать как стартовое решение или как дополнительный миксер для отдельного процесса.

Планетарные тестомесы Gastrorag — баланс цены и возможностей

Gastrorag занимает промежуточную позицию между бюджетными и производственными моделями. Их выбирают те, кому нужен более мощный миксер, чем бытовой, но без необходимости платить за промышленный сегмент.
Такие тестомесы часто ставят в пекарнях при ресторанах, кофейнях и небольших кондитерских цехах.

Планетарные тестомесы Foodatlas — практичное решение для небольших объёмов

Foodatlas подойдёт тем, кто работает с небольшими партиями теста или ищет второй миксер для вспомогательных задач. Это простое и понятное оборудование, которое выполняет свою функцию без избыточной сложности.
Как выбрать лучший планетарный тестомес
Выбор зависит не от бренда, а от задачи. Ниже — ключевые параметры, на которые стоит обратить внимание.
Объём чаши

  • до 10–20 л — небольшая кондитерская, кафе;
  • 20–40 л — пекарня со сдобой;
  • 40–60 л — производство и цех.

Мощность и передачи

Чем плотнее тесто, тем важнее мощность и надёжность редуктора. Для профессионального использования лучше выбирать модели с металлическими передачами и защитой двигателя.

Набор насадок

Хороший планетарный тестомес должен иметь:
  • венчик;
  • лопатку;
  • крюк.
Это позволяет работать с разными текстурами, не ограничивая ассортимент.

Надёжность и сервис

В пекарне важна не только цена, но и возможность быстро обслужить оборудование. Именно поэтому Восход и другие представленные бренды часто выигрывают у безымянных импортных аналогов.
Ответьте на 3 простых вопроса, и наш специалист подберет оптимальное оборудование
Мы почти у цели
Выберите вашу текущую ситуацию:
Какую продукцию планируете выпекать
Вам требуется
Частые ошибки при выборе
  • покупка планетарного тестомеса для хлеба (он не для этого);
  • выбор модели «впритык» по объёму;
  • игнорирование мощности двигателя;
  • покупка без сервисной поддержки.
Какой планетарный тестомес можно назвать лучшим
Если подытожить:
  • для стабильной профессиональной работы — Восход;
  • для старта бизнеса — Rosso;
  • для универсальных задач — Gastrorag;
  • для небольших объёмов и вспомогательных процессов — Foodatlas.
Лучший планетарный тестомес — это тот, который подходит под ваш процесс и нагрузку, а не просто самый дорогой или популярный.
Заключение
Планетарный тестомес — это не дополнительное оборудование, а полноценный рабочий инструмент для пекарни и кондитерской. Правильный выбор позволяет ускорить работу, повысить качество продукции и снизить нагрузку на персонал.
На сайте proekt-pekarni.ru представлены планетарные тестомесы, которые мы используем в реальных проектах и можем подобрать под ваши задачи — от небольшого кафе до полноценного производства.
Смотрите также:
ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ?
Наш специалист лично даст вам исчерпывающую информацию
«Расскажет обо всех нюансах работы оборудования. Проконсультирует и поможет в выборе нужного комплекта, расскажет о технологии»