Лучший планетарный тестомес: как выбрать и какие модели действительно подходят для пекарни

Планетарный тестомес — это оборудование, без которого сложно представить современную кондитерскую, пекарню со сдобным ассортиментом или кухню с широким меню. В отличие от спиральных тестомесов, которые работают с плотным хлебным тестом, планетарные предназначены для более деликатных задач: сдобы, кремов, начинок, бисквитов, муссов, соусов.
В этой статье разберёмся, какой планетарный тестомес можно считать лучшим, чем они отличаются между собой и какие модели стоит рассматривать для профессионального использования. В рейтинг включены модели, которые представлены на сайте proekt-pekarni.ru и используются в реальных проектах пекарен и кондитерских.

Планетарный тестомес получил своё название из-за принципа работы: насадка вращается вокруг своей оси и одновременно по кругу чаши — как планеты вокруг солнца. Благодаря этому масса перемешивается равномерно, без «мёртвых зон».
Главное отличие от спирального тестомеса — назначение:

• планетарный — для мягкого теста, кремов, начинок, взбивания;
• спиральный — для хлебного и плотного теста, где нужно развитие клейковины.

Именно поэтому в профессиональных пекарнях часто используют оба типа оборудования, а не выбирают что-то одно.

Планетарный миксер необходим, если в ассортименте есть:

• сдоба;
• куличи;
• бриошь;
• песочное тесто;
• кремы, муссы, ганаши;
• бисквиты;
• начинки;
• соусы и глазури.

Без планетарного тестомеса такие продукты либо получаются нестабильно, либо требуют много ручной работы.

Планетарные тестомесы Восход — оптимальный выбор для профессиональной работы

Восход — один из самых надёжных вариантов в своём классе. Эти тестомесы устанавливают в пекарнях, кондитерских, столовых и производственных кухнях, где требуется стабильная ежедневная работа.
Они хорошо справляются со сдобным тестом, кремами и взбиванием, имеют прочную металлическую конструкцию и простое управление. Большой плюс — развитая сервисная сеть в России, поэтому оборудование легко обслуживать.
Тестомесы Восход подходят тем, кто ищет профессиональное решение без переплаты за импортный бренд.

Планетарные тестомесы Rosso — лучший вариант для старта

Rosso часто выбирают для небольших пекарен, кафе и кондитерских, где важно уложиться в бюджет и при этом получить рабочее оборудование.
Эти тестомесы просты в управлении, компактны и хорошо справляются с небольшими объёмами. Их разумно рассматривать как стартовое решение или как дополнительный миксер для отдельного процесса.

Планетарные тестомесы Gastrorag — баланс цены и возможностей

Gastrorag занимает промежуточную позицию между бюджетными и производственными моделями. Их выбирают те, кому нужен более мощный миксер, чем бытовой, но без необходимости платить за промышленный сегмент.
Такие тестомесы часто ставят в пекарнях при ресторанах, кофейнях и небольших кондитерских цехах.

Планетарные тестомесы Foodatlas — практичное решение для небольших объёмов

Foodatlas подойдёт тем, кто работает с небольшими партиями теста или ищет второй миксер для вспомогательных задач. Это простое и понятное оборудование, которое выполняет свою функцию без избыточной сложности.

Объём чаши

• до 10–20 л — небольшая кондитерская, кафе;
• 20–40 л — пекарня со сдобой;
• 40–60 л — производство и цех.

Мощность и передачи

Чем плотнее тесто, тем важнее мощность и надёжность редуктора. Для профессионального использования лучше выбирать модели с металлическими передачами и защитой двигателя.

Набор насадок

Хороший планетарный тестомес должен иметь:

• венчик;
• лопатку;
• крюк.

Это позволяет работать с разными текстурами, не ограничивая ассортимент.

Надёжность и сервис

В пекарне важна не только цена, но и возможность быстро обслужить оборудование. Именно поэтому Восход и другие представленные бренды часто выигрывают у безымянных импортных аналогов.

Если подытожить:

• для стабильной профессиональной работы — Восход;
• для старта бизнеса — Rosso;
• для универсальных задач — Gastrorag;
• для небольших объёмов и вспомогательных процессов — Foodatlas.

Планетарный тестомес — это не дополнительное оборудование, а полноценный рабочий инструмент для пекарни и кондитерской. Правильный выбор позволяет ускорить работу, повысить качество продукции и снизить нагрузку на персонал.
На сайте proekt-pekarni.ru представлены планетарные тестомесы, которые мы используем в реальных проектах и можем подобрать под ваши задачи — от небольшого кафе до полноценного производства.