Виды и особенности моделейНа рынке представлены разные типы конвекционных печей: настольные мини-модели, напольные, электрические и газовые, с разной мощностью, объёмом, набором функций и технических характеристик.
При выборе стоит обращать внимание на:
- Размеры и объём камеры. Зависит от количества блюд, которое вы планируете готовить одновременно. Есть как компактные модели, так и крупногабаритные аппараты.
- Мощность и скорость нагрева. Чем выше, тем меньше время готовки.
- Наличие пара.
- Автоматические режимы и таймер. Упрощают работу и обеспечивают стабильный результат.
- Материалы корпуса. Чаще всего используется нержавеющая сталь — долговечный и легко очищаемый материал.
- Тип управления. Электронное или электромеханическое.
- Условия эксплуатации. Подходит ли для интенсивной работы, как часто будет использоваться.
Для заведений общественного питания важно, чтобы техника была надёжной, вместительной, удобной и устойчивой к нагрузкам. На кухне ресторана или мини-пекарни, например, не обойтись без печи, способной готовить несколько разных продуктов одновременно, при этом поддерживая заданные параметры температуры, влажности и времени. Также стоить обратить внимание на модели с функцией автоматического разогрева.