ТЕСТОДЕЛИТЕЛИ

Профессиональной тестоделительной машиной называют аппарат, который предназначен для разделения тестовой массы на равные доли. В процессе работы образуются заготовки одинаковой массы и размера. Техника активно используется для производства мелкоштучной хлебобулочной продукции из пшеничной и ржано-пшеничной муки.

Равномерное разделение теста и формирование привлекательных заготовок являются ключевыми этапами в приготовлении многих блюд на профессиональной кухне. Процесс значительно упрощается при использовании тестоделителей и округлителей, которые облегчают работу персонала и способствуют экономии сырья и времени. С помощью этого оборудования можно за считанные минуты сформировать десятки заготовок для выпечки, включая:

• Батоны.
• Ватрушки.
• Печенье.
• Булочки.
• Пряники и другие изделия из теста.

Наиболее распространёнными являются шнековые устройства, в которых тесто подаётся в мерную камеру с помощью шнека. Эти машины идеально подходят для больших объёмов производства, особенно когда нужно обработать ржаное или ржано-пшеничное тесто, которое бывает твёрдым и липким. Шнековое оборудование эффективно справляется с такими задачами и отличается надёжностью и простотой в обслуживании.

Другой тип тестоделителей — вакуумные. В них подача теста осуществляется под вакуумом, создаваемым поршнем. Эти устройства бережно обрабатывают заготовки, не повреждая клейковину, и идеально подходят для деления мягкого пшеничного теста.

Тестоделители с ручной и гидравлической подачей используются в небольших хлебопекарнях и для производства мелкоштучной продукции. После выравнивания готового теста оператор опускает ножи с помощью рычага, что позволяет получить небольшие заготовки одинакового объёма.

Кроме того, тестоделители могут работать в полуавтоматическом и автоматическом режимах. В полуавтоматах параметры заготовок устанавливаются оператором, после чего они работают без его вмешательства. Автоматические тестоделители, например струнные, функционируют по заранее заданной программе и могут производить порционные изделия за не более чем 5 секунд.

Современные тестоделители обладают рядом особенностей и преимуществ. Они оснащены электронным управлением с цифровым дисплеем, что упрощает процесс настройки и контроля. Все элементы, которые контактируют с тестом, изготовлены из пищевой нержавеющей стали, что гарантирует высокие санитарные стандарты. Мощные напольные тестоделительные аппараты оборудованы колёсами, что позволяет легко перемещать их по цеху.