Тестомесы являются незаменимым оборудованием на профессиональных кухнях и в пекарнях, обеспечивая высокое качество замеса теста для различных изделий. Они имеют несколько ключевых особенностей, которые делают их эффективными и удобными в использовании.
Тестомесы бывают различных типов: стационарные и переносные, а также с различными системами замеса — планетарными, спиральными и лопастными. Это позволяет выбрать модель, наиболее подходящую для конкретных задач и объемов производства.
Конструкция тестомесов часто выполнена из нержавеющей стали, что обеспечивает долговечность и простоту в уходе. Это особенно важно в условиях профессиональной кухни, где соблюдение санитарных норм имеет первостепенное значение.
Тестомесы также отличаются высокой мощностью и эффективностью. Современные модели могут справляться с большими объемами теста за короткое время, что значительно ускоряет процесс приготовления. Некоторые устройства имеют функции автоматической настройки скорости замеса и времени, что позволяет получать одинаковое качество теста при каждом использовании.
Еще одной важной особенностью является наличие различных насадок и аксессуаров, которые позволяют использовать тестомесы для приготовления не только хлебного теста, но и кондитерских изделий, пиццы и пасты.
Кроме того, многие тестомесы оснащены функцией защиты от перегрева и автоматическим отключением, что гарантирует безопасность при эксплуатации.
Тестомесы обеспечивают удобство, скорость и высокое качество работы, что делает их незаменимыми в хлебопекарном и кондитерском производстве.
При выборе тестомесильного оборудования важно учитывать характеристики и параметры. Чем больше скоростей у аппарата, тем больше возможностей для приготовления различных видов теста.
Реверс — это важная функция, которая позволяет венчикам вращаться в другую сторону, если они застряли в тесте, что позволяет продолжить работу без остановки.
Мощность тестомеса также играет немаловажную роль. Промышленные аппараты обладают достаточной мощностью для замеса теста в килограммах. Они обычно имеют защиту от перегрева и автоматически отключаются при сильном нагревании.
Объем чаши следует подбирать индивидуально. Для кафе и пекарен, где выпечка является основным меню, лучше выбирать устройства с большой емкостью. В то время как небольшие настольные устройства подходят для ресторанов с ограниченным ассортиментом кондитерских изделий.
Также стоит обратить внимание на наличие в комплекте нескольких насадок, которые позволяют готовить тесто по разным рецептам. Некоторые модели могут быть оснащены функцией подогрева, что особенно важно для быстрого замешивания дрожжевого теста, так как в процессе перемешивания они делают остановки, позволяя тесту подниматься.