Производство овсяного печенья

Овсяное печенье — один из самых узнаваемых и любимых видов мучных кондитерских изделий. Этот сытный, ароматный продукт прочно занял своё место как на полках магазинов, так и в ассортименте пекарен, кондитерских и предприятий пищевой промышленности. Производство овсяного печенья — это целый технологический процесс, где важно всё: от состава сырья до характеристик оборудования и точности температурных режимов.

Состав и подготовка ингредиентов



Технология приготовления овсяного печенья начинается с подбора и подготовки компонентов. В состав теста входят овсяные хлопья, мука овсяная, мука пшеничная высшего сорта, сахар (или инвертный сироп, сахарная пудра), растительное масло или маргарин, горячая вода, соль, а также разрыхлители и натуральные ароматизаторы. Все компоненты проходят контроль качества в соответствии с требованиями ГОСТ 24901. От правильного соотношения компонентов и рецептуры зависит не только вкус, но и структура будущего продукта.

Способ производства овсяного печенья

1. Подготовка. Сухие компоненты тщательно просеиваются, жиры растапливаются.
2. Замес теста. На этом этапе применяется тестомесильная машина, которая обеспечивает равномерное распределение всех ингредиентов. Влажность теста должна быть оптимальной, около 16-19%, температура теста 24-27ºC — это влияет на пластичность массы и качество формовки. Также в конце замеса к тесту могут быть добавлена начинка: измельченный изюм, корица, ванилин, орехи или другие компоненты.
3. Формование тестовых заготовок. После замеса тесто направляется на формующие машины. В зависимости от вида продукции используются роторные, отсадочные или экструзионные машины. Овсяное печенье можно производить в виде классических кружков, батончиков или фигурных изделий.
4. Выпечка. Процесс тепловой обработки проходит в конвекционных или туннельных печах при температуре от 180 до 220 °C. От длительности выпечки зависит степень хрустящей корочки и текстура. Технологическая схема обязательно учитывает этап охлаждения, который идёт сразу после выпечки и стабилизирует структуру.

Упаковка и контроль качества. Готовая продукция проходит проверку на соответствие органолептических показателей: вкус, аромат, текстура, внешний вид. Только после этого печенье можно фасовать и отправлять в продажу. На упаковке обязательно указываются состав, условия хранения и срок годности.

Оборудование для производства овсяного печенья


Современная технология производства овсяного печенья включает полный цикл — от подготовки компонентов до упаковки. Важно отметить, что оборудование для производства должно быть не только производительным, но и надёжным, с возможностью тонкой настройки всех параметров работы.

Основные виды оборудования:

• Тестомесильные машины — обеспечивают равномерный замес с нужной влажностью.
• Машины для формовки — позволяют выпускать продукцию разной формы и веса.
• Печи конвекционные и туннельные — для равномерной выпечки с заданной температурой.
• Охладители и упаковочные линии — завершают технологический процесс.

Все это оборудование представлено в нашем каталоге. Вы можете подобрать комплектацию, соответствующую объему и специфике вашего производства.

Почему стоит выбрать нас



На главной странице сайта вы найдете каталог оборудования, подходящего для запуска или масштабирования производства овсяного печенья. Вся техника сертифицирована, поставляется с гарантией и полным комплектом документации. Мы сотрудничаем с ведущими брендами в сфере кондитерской промышленности в России, предоставляем технические консультации и сервисное сопровождение.

Поможем подобрать технику под конкретные задачи, проконсультируем по технологии, условиям доставки и пусконаладке. Оформить заказ можно через корзину, или связавшись с менеджерами по номеру телефону.

Если вы хотите запустить стабильное и прибыльное производство печенья овсяного — мы поможем выбрать оборудование, настроить процесс “от и до” и обеспечить высокое качество готовой продукции.