Как работает тестораскатка?

Получить консультацию

Узнать цену

Главная
→
Блог
→
Как работает тестораскатка?

Тестораскатка – это устройство, предназначенное для равномерного раскатывания теста до заданной толщины. Она широко распространена в пекарнях и заведениях общественного питания когда требуется высокая точность и скорость обработки теста.
Равномерные по толщине заготовки применяются для изготовления лапши, макарон, пиццы, печенья и другой выпечки. Использование механизированного оборудования на профессиональной кухне значительно снижает труд пекарей и ускоряет процесс приготовления.

Принцип работы

Тестораскаточная машина работает по механическому принципу: тесто пропускается через систему валков, которые постепенно уменьшают толщину и позволяют раскатывать его равномерно.

Основные элементы:

Приемный стол – место, где закладывается тесто перед раскаткой.
Валковая система – пара вращающихся цилиндров, между которыми проходит тесто. Расстояние между валками можно отрегулировать.
Регулятор толщины – механический или электронный элемент, позволяющий точно задать параметры толщины теста.
Ленточный транспортер (в некоторых моделях) – помогает перемещать тесто между валками.
Ножи или разделители – в определенных моделях могут присутствовать дополнительные элементы, которые сразу формируют тесто заданной формы.

Виды тестораскаток

От самых простейших ручных тестораскаток, до узкоспециализированных производственных машин с автоматическими программами и возможность сразу нарезать тесто на заготовки - выбор этой техники довольно велик.

Ручные тестораскатки

Простые механические устройства, в которых регулировка толщины теста выполняется вручную. Такие модели подходят для малых производств, домашних кухонь и небольших пекарен.

Полуавтоматические тестораскатки

Оснащены электроприводом, который приводит в движение валки. Оператору остается только закладывать тесто и регулировать толщину, поэтому он может одновременно выполнять еще какую-то работу.

Автоматические тестораскатки

Полностью автоматизированные машины, работающие без участия оператора. Они интегрируются в производственные линии и могут иметь дополнительные функции - нарезка теста или укладывание его в формы.
Также тестораскаточные машины подразделяются по способу установки. Небольшие ручные или полуавтоматические агрегаты можно установить на столешницу, а вот более мощные профессиональные модели крепятся к полу и потребуют собственный угол на кухне.

Как выбрать?

При выборе тестораскатки следует учитывать:

Производительность – насколько быстро машина может обработать тесто. Это важно для крупных производств, где конвейерная линия не останавливается, а производство идет непрерывно.
Максимальная ширина теста – если планируется изготовление лавашей, пицц или чебуреков, стоит обратить внимание на размеры заготовок, которые способна выдавать тестораскатка. Небольшие ручные машины в этом случае могут не подойти.
Диапазон регулировки толщины – от этого зависит, какие виды выпечки можно будет производить.
Материалы изготовления – корпус хорошей тестораскаточной машины изготавливается из пищевой нержавеющий стали, а валики - из высококачественной нержавейки или поликарбоната.
Дополнительные функции – многие профессиональные модели имеют возможность нарезки и автоматической подачи теста, присмотритесь к этим функциям если они отвечают вашим целям.

Значимость тестораскаточной машины на кухне или производстве сложно переоценить, иногда она является неотъемлемой частью производственного процесса и вопроса о необходимости приобретения просто не стоит. В других случаях при выборе стоит отталкиваться лишь от ваших потребностей. Небольшим заведениям будет достаточно и маленького настольного аппарата, полностью закрывающего потребности кухни. А вот пиццерии или большому производству уже имеет смысл приобрести узкоспециализированную технику.

Заказать обратный звонок

Смотрите также:

ОСТАЛИСЬ ВОПРОСЫ?

Наш специалист лично даст вам исчерпывающую информацию

«Расскажет обо всех нюансах работы оборудования. Проконсультирует и поможет в выборе нужного комплекта, расскажет о технологии»